正宗茄子酱做法
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，往掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有往皮，而且茄子皮含丰盛的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加进10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放进茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放进锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放进保鲜盒拌匀，倒进料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷躲保存
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