莲藕怎么拌好吃？

莲藕怎么拌好吃？

凉拌藕小技巧：

1.冷莲藕一定要用米醋，因为米醋是纯发酵醋，做凉菜味道很软。米醋的颜色也很浅，不会破坏菜肴的原始颜色。

2.藕不要煮太久，否则不会脆，稍微变色。

凉拌姜末藕，藕片酥脆爽口，酸甜咸适中，其中姜末稍微冲一下就是这道菜的点睛之笔，会给味蕾带来二次冲击。

【凉拌姜末藕】

原料：藕

配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。

做法：

1.将藕洗净刨皮，切成薄片。

2.姜去皮切末。

3.在小锅里加入清水，大火烧开后倒入藕片，烫至藕片稍变色即可捞出，很快也就一分钟。

4.取出莲藕片后，立即在冷水中冲洗，以保持脆嫩的口感。

5.然后控制水分，加入姜末、米醋、棉白糖、盐和芝麻油。

6.搅拌均匀。

凉拌莲藕片怎么做又脆又好吃？

食材清单

莲藕 300g 、 木耳 一小把 、 小葱 2根 、 香菜 1根 、 蒜 2瓣 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

木耳提前浸泡备用，莲藕去皮切片，用冷水浸泡 约10分钟

步骤2/4

葱和蒜切碎，香菜切小段，木耳洗净

步骤3/4

锅中加水煮沸，放入藕片焯2分钟，然后将木耳放入一起焯水，捞出冷却备用

最后一步

将冷却后的莲藕片和真菌放入玻璃碗中，加入葱、香菜和大蒜，加入适量的陈醋、酱油和辣椒油，加入一小勺糖和一小勺盐，搅拌均匀