鲜红菇的最佳做法

鲜红菇的最佳做法

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将鸡宰杀，往毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。 红菇往杂洗净，撕片。

2

锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇往浮沫，加进料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。 按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。

红菇怎么做好食

红菇是挺娇气的菌类，不能人工种植不说，野生的，生长条件，还相当苛刻。

首先是只有长“锥子”的树落下的叶，积在林地上才能长红菇，二是要特殊的会长红菇的土壤，大致这种土壤里长年躲有红菇菌种，三是在那一小段气候里，六、七月乍阳乍雨的闷热潮湿天气，“锥子”树落下厚厚的树叶沤起温气来，才能长红菇。

摘红菇要赶早，两三点起床，爬了几十里山路，运气好就遇见几个菇坪，有真红菇、假红菇、梨菇……红菇少，贵是必然的，真红菇，一斤500元以上算是普通价，品行好的卖到一千多也不夸饰。

这么贵的红菇，怎么做好食？

最多的当然是以炖食为好，红菇炖什么都可，但炖鸡为最佳，汤清甜，又红红很好看。

许多大山里，食红菇是颇具仪式感的事情，平时一般没机会食，生孩子坐月子，是可以预备一二斤上等野红菇，红菇炖鸡食。红菇算是温食，但是温中带热，热而不燥，十分柔和滋补。

除了炖鸡，还可以炖排骨、蛏干。

排骨倒是好理解，蛏干会骚乱红菇清甜味道么？当然不会，红菇和蛏子干，加上高汤，泡红菇的玫瑰红色的水也加上，炖完只要加点盐巴调味即可。

红菇还可以做成五彩杂粮饭，将糙米、黑米、枸杞、红枣、玉米粒洗净，放进电饭锅，冷水浸泡3小时以上。

将红菇块、香菇丝和泡椒碎一起倒进电饭锅煮熟，倒进生抽，春韭，胡椒粉拌匀，再盖上盖子，焖15分钟即可。

红菇的鲜香加上春韭、胡椒粉的味道，让这道主食比菜还丰盛，要害是，不油不腻，特殊适合养生。