二师兄卤猪蹄卤水配方

二师兄卤猪蹄卤水配方

1、主料：猪蹄2个

2、配方：八角、干辣椒、香叶、八角、白芷，草果、桂皮（用卤料袋包好）

3、调料：老姜、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、耗油、料酒、姜、蒜、大葱、芝麻3勺

4、制作方法：

（1）猪脚剁成小块洗净，锅中放清水放入猪蹄煮沸，加入料酒、葱、姜并撇去除浮沫，捞出放在清水里洗净备用。

（2）锅内放适量烧油，小火依次下入姜、蒜、大葱、生抽、辣椒酱、耗油、料酒煸炒出香味

（3）放入猪蹄不停翻炒，加入白糖、老抽上色，猪蹄颜色变为烧深红色为好

（4）加入老汤（老汤的制作方法请持续关注后面的文章），以老汤没过猪蹄为宜

（5）加入卤料包，大火烧开转小火焖煮60—90分钟后，大火收浓汤汁，猪蹄完成