红烧猪肚面做法

红烧猪肚面做法

主料：湿面150-200克，鲜猪肚1个。

配料：菜籽油70克，筒骨汤600克。

调料:姜50克，葱50克，葱5克，八角2克，姜1克，肉桂2克，茴香1克，料酒30克，酱油10克，酱油5克，白醋20克，盐10克，鸡精1克，味精1克。

制作步骤：

1、将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉粘液，然后用清水冲洗干净。

2、将净锅放在火口上，加冷水放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗。

3、另一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起。

4、将猪肚切成宽度合适的条状；姜片、葱片、葱花；洗净香料后，用纱布包成小包。

5、在净锅中加入菜籽油，烧至140℃，加入姜片和葱节炒香，加入肚条，倒入料酒去腥味，加入筒骨汤，煮沸后撇去浮沫，加入2克盐、酱油和香料袋，用小火烧至猪肚条柔软蜡质，捡起姜片、葱节和香料袋，将鸡精搅拌均匀，然后关火。

6、取一碗，加入酱油、味精、葱。

7、煮面锅加水煮沸，放入面条煮至煮熟，然后挑入面碗，舀入带汁的肚子肉末。

红烧猪肚怎么做？

Hi,我是布拿拿，很高兴回答这个问题，

我从小就不喜欢猪肉，但我特别喜欢猪的内脏，如猪肚、猪肝、猪肠、猪腰等

每年春节前的新年味道——炖猪肚、猪肝、猪肠等，妈妈都会提前准备配料，分别用大锅腌制，整个厨房和房间都充满了香气，只有我走进厨房，妈妈必须腾出手，切一小块给我尝尝。在晚餐时，腌制的所有食物都被切成小块放在盘子里，吃前蘸一些汤或油辣椒，只满足这个词！

写在这里，好想家，好想妈妈做的新年老味道

食材

猪肚2个

青红椒各1个

姜   1小块

蒜 5-6颗

花椒 1把

八角2颗

桂皮 1小块

香叶  2-3片

盐  适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒  适量

糖  少许

第1步

用盐和面粉反复摩擦猪肚，直到猪肚上没有粘液

第2步

在砂锅中加入清水，加入猪肚、胡椒、八角、桂皮、香叶、姜片、料酒、酱油、糖、

大火烧开后，用最小的火慢慢炖至入味。在此期间，需要搅拌，使其入味均匀

第3步

取出腌制好的猪肚，稍微冷却一下，斜刀切片备用

第4步

将姜片和蒜片炒入油中，先加入青红椒翻炒，然后将切好的猪肚放入锅中，快速翻炒，然后放入盘中

以上供您参考，谢谢！如果对你有帮助或者喜欢，请点赞~