清汤火锅底料的做法

清汤火锅底料的做法

清汤火锅底料的做法

1.猪棒骨、牛棒骨洗净后破碎；鸡爪骨洗净；生姜破碎；葱卷结。

2.先将猪棒骨、牛棒骨、鸡爪骨放入沸水锅中焯水，捞出放入清水锅中，加入姜、葱、料酒，用大火煮沸，转小火煮至汤色乳白，打去料渣，即得鲜汤。

3.然后加入鸡精和味精，将干辣椒和胡椒放入炒锅中，加入菜油炒香。

4.然后分别撒上5个火锅，每个火锅撒上150克干辣椒，25克辣椒 ，这时，火锅可以端上桌，煮几分钟后，就可以开始烫各种原料了。