四川最具特色的家常菜是什么？

四川最具特色的家常菜是什么？

坨子肉是一道菜，主要原料有猪五花肉，主要辅料/调料有菜油等。四川和重庆看起来像红烧肉，但它的工艺不同于红烧肉。用好的五花肉(6分肥4分瘦)，用火钩烙皮(最好是黄色的)，也会去除毛味，增加皮肤的香味，然后洗净，刷上芝麻油等。，切成4。、5厘米见方的肉坨子，加工后，加入配料蒸熟，加入高汤一起放入锅中炖。肉肥而不腻，入口腐烂，香气四溢，回味无穷...这道菜在四川很有名。一般大酒席上必备的一道菜，吃起来肥而不腻。凉山英雄有吃肉的感觉！！！