茄子的做法小贴士
做法：
1. 香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。
2. 将鸡脯洗净，用刀背拍松鸡切丁，用盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡，取出挤出的水分。
4. 竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。
5. 锅中油热，加入香干炒至金黄捞出。
6. 锅中留油，下入腰果炒熟捞出。
7. 锅里的油很热，加入鸡肉，直到肉变白。
8. 将焯水的竹笋和鸡肉翻炒几次捞出。
9. 锅中油热，加入杏鲍菇和香菇炒一会儿捞出。
10. 将锅中的油加热，加入八角炒香，捞出。
11. 将鸡肉和竹笋翻炒。
12. 翻炒杏鲍菇和香菇。
13. 加入蚝油和酱油。
14. 加入鸡肉和竹笋丁。
15. 继续翻炒。
16. 最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀
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