厨师王刚蒸桂鱼的正确方法
步骤1/20
首先，将桂鱼清洗干净，用剪刀剪掉鳃，去掉鳞片，去掉内脏，清洗干净。把水淋干。
步骤2/20
将桂鱼擦干水分放在砧板上，用刀在鱼背上划几刀。
步骤3/20
桂鱼两侧背部均有刀痕。
步骤4/20
姜去皮，切片，然后切丝。(切丝即可)将切好的姜丝放入鱼背的划痕处，用筷子将姜丝放入划痕的鱼中。
步骤5/20
葱去皮，切葱段。
步骤6/20
将葱、姜丝放入鱼肚中。
步骤7/20
然后把葱放在鱼背划痕处。
步骤8/20
加入一勺料酒。
步骤9/20
再加一勺酱油。
步骤10/20
加入食用盐
步骤11/20
加入一勺白砂糖。
步骤12/20
最后用保鲜膜密封，然后用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟。
步骤13/20
腌制好的桂鱼从冰箱里取出，去掉保鲜膜，蒸13-15分钟。关火后闷5分钟。
步骤14/20
蒸桂鱼，用夹子夹出盘子，注意烫手。 蒸鱼会有很多汤，倒出汤，然后换一个干净的鱼盘。
步骤15/20
冷锅热油，倒入胡椒炒香。
步骤16/20
炒香后捞出花椒，趁热油 淋在鱼身上。
步骤17/20
淋上蒸鱼酱油。
步骤18/20
葱，用手撕，撕得越细越好，撕得越好，自然卷起
步骤19/20
最后，把葱花撕碎，撒在鱼身上，用几个枸杞装饰。
最后一步
撒上一点熟热芝麻点缀。
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