怎样做番茄鱼？

怎样做番茄鱼？

原料：

番茄 2斤

鱼片 250克

葱

姜

蒜 少许

料酒 一点点

干淀粉 10克

盐 2克

步骤：

1、将鱼片洗净，沥干水分，加入几滴料酒(不要放太多)，干淀粉，1/4蛋清(不加.)用手抓均匀，放在一边，浆上15分钟

2、将葱、姜、蒜洗净，切好备用

3、去皮番茄(懒人去皮法:火上烤)，切成小块

4、将20克色拉油倒入锅中，加热番茄，加入2克盐。如果是酸番茄，可以适当加白糖

5、打开大火，将番茄炒成沙子和汤，转小火，炖3分钟。如果你觉得汤特别浓，你可以在这个时候加点水

6、加入姜片，(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆，我以前忘了，所以加上这一步)

7、加鱼片，关掉火；(适用于鱼片较少的做法)，用铲子将鱼片推开，直到鱼片完全变色