家常红烧带鱼的简单做法
所需材料：2条带鱼、2-3汤匙面粉、适量油盐、1段葱、2-3片生姜、3瓣大蒜、10粒胡椒、1个八角、1汤匙料酒、2汤匙米醋、1/3汤匙炖酱油、1汤匙生酱油、半汤匙白糖和适量淀粉
做法步骤：
1.将带鱼去头去尾，去除内脏，清理鱼腹内的黑膜和血液。鱼腹内的黑膜和血液味道腥。清洗鱼后，清洗并排出水分，擦拭鱼表面和鱼腹内的水分，无水。
2.用一只手抓住带鱼的鱼体，用另一只手抓住带鱼的鳍，沿着尾巴开始逆着鳍的方向撕下鳍，这样鳍连接的刺就会一起带下来，这样吃的时候就不用担心被刺了。
3.将带鱼切成长度均匀的段落，然后间隔约1厘米。在鱼体两侧切一把字刀，不要太深。这样做出来的鱼很容易品尝。
4.将2-3汤匙面粉放入盘中，将带鱼段滚入面粉中，将带鱼包裹在一层薄薄的面粉中，然后摇去多余的淀粉，其余的还是做好的。
5.在锅中加入宽油加热，加热至7-80%热。将带鱼段逐个放入油锅中煎炸。放入后不要翻转，这很容易破碎。将带鱼段煎至成型，然后翻转带鱼段，将带鱼段煎至外面，形成一层硬壳。颜色是金色的。取出带鱼段，沥干油备用。
6.将炸带鱼的油倒入锅中，加入少许新油，加入葱、姜、蒜、胡椒、大料、干辣椒，炒出调料的香味。
7.将炸好的带鱼段倒入料酒和米醋中，这样可以煮出带鱼的腥味。
8.倒入热水，水量与带鱼持平，然后加入红烧酱油和酱油，加入盐、糖、大火烧开，转中小火，将带鱼烧成味道，烧10分钟以上。
9.到时间后，挑出葱、姜、蒜、干辣椒、大料，大火收汁。剩下一点汤的时候，把带鱼放进盘子里，把汤留在锅里，倒入适量的水淀粉，变稠，加热到汤变稠，关火，把汤倒在带鱼段上，撒上香菜段或蒜苗段，点缀葱花。
红烧带鱼
红烧带鱼
1.先把带鱼洗干净，去掉内脏。
2.用刀切成5厘米，加入葱、姜、料酒、盐腌制10分钟。
3.把鱼裹在一层面粉里。
4.将油放入锅中。
5.60%的热量放入带鱼中，煎至金黄色。
6.盛出备用。
7.葱切段，姜切丝。
8.在锅里翻炒。
9.翻炒料酒和酱油。
10.加入带鱼，加入适量的水、糖和醋。
11.小火烧3到5分钟。
12.加入味精调味。
13.放入盘中，即可享用。