大蒜炒猪肝的正宗做法王刚
配料：猪肝、二荆条、小米辣；
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猪肝洗净，切成块，用水浸泡一会儿，取出排水；然后用适量的白酒、盐、胡椒粉均匀，腌制一会儿；两荆、小米辣洗净，用厨房剪刀切成斜段；干胡椒也切成斜段，准备胡椒；
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将适量的水倒入锅中，白酒高，盐烧开；
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将猪肝倒入水中焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出，用清水洗净，沥干水分；
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炒锅加热，倒入适量的植物油再次加热；
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将郫县豆瓣酱炒香；
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加入干辣椒，继续炒辣椒；
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炒猪肝；
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加入适量生抽，翻炒均匀；
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加入二荆条，小米炒熟；
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加入适量盐，翻炒均匀，关火；
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装盘，上桌。
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