50g五仁月饼的做法及配方

50g五仁月饼的做法及配方

原料:鸡蛋、糖、小苏打、泡打粉、水芽、中筋粉、麦芽糖浆、玉米油、高酒、芝麻油、冬瓜蓉、花生碎、瓜子仁、核桃仁、杏仁、南瓜仁、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻、白芝麻、白糖、炒面粉。

将馅料食材量好拌好，量50克备用。

制作月饼皮、糖、水怡、鸡蛋、泡打粉、小苏打，放入容器中。搅拌糖乳化。加入面粉。搅拌均匀，面团细腻光滑。

月饼皮50克，包入馅料。用1个模具按压成型。生坯刷一层薄薄的蛋液。烤箱提前预热，上下火200烘焙5分钟左右。5分钟左右，拿出来刷一层蛋液，换170烘焙15分钟左右。ok