拔皮鱼的正确方法

拔皮鱼的正确方法

剥皮鱼的去皮方法：

1、将去骨鱼扇铺在菜墩上，肉面朝上。刀从中间慢慢切下刀皮，停止切割。刀身沿着鱼皮向前推30度角 ，切完一块鱼后，转过身来，左手拿着鱼皮刀，沿着鱼皮向前推30度角，这样鱼皮就完整了，鱼就两块了。

二、刀从鱼尾的位置切到鱼皮后，刀身沿鱼皮向前推30度角，使鱼皮和鱼肉完好无损。