炸酱包子馅的配料
我个人的做法:
1.准备去皮500克五花肉(最好是肥瘦一半)，卖肉的地方可以直接绞成肉馅。
2.我用的是一个26厘米的平底锅，所以把油放在锅底就好了。油打开，加入肉馅，慢慢炒，不断炒。如果你想炒肥油，肉会很香。
3.我把搅拌过的两个鸡蛋放在鸡蛋液里一小勺水，这样鸡蛋就会很嫩，分散，和肉馅包在一起。
4.加入150克东古酱。我喜欢吃这种味道的酱汁。咸甜恰到好处，炒至均匀。加入适量的油耗和味精，因为东古酱本身很咸，颜色也很黑。
所以，我的炸酱包子馅就完成了！
如何更好地调整包子肉馅？
包子肉馅调制方法教程版
要调制出鲜香、肉嫩、多汁的包子肉馅，这与选料、调味、调制密切相关。
选料加工:就调制猪肉馅而言，最好选择肥三瘦七夹心肉，切肉时洒一些冷水，使肉馅更滑嫩。
调味:一般标准肉500克，黄豆酱油100克，精盐100克，调味品和用量都很重要～15克，40克芝麻油，一点味精，洋葱和姜，一些地区也需要添加糖，做牛羊肉馅，也加入胡椒水，加入洋葱姜、胡椒、葡萄酒等，以掩盖气味，增加新鲜味道，做肉不加调味料，调味料混合也应有序，先加酱油、精盐、糖、味精、姜等，包装时加入料酒、葱等。
拌制肉馅:生肉馅要加水或皮冻，这样才会鲜嫩。肉馅的水量一般为100克～200克，“商业拌肉用机器搅拌，吃水量更大，所以更嫩”，加水量(加皮冻)是关键，少则不粘，多则烧。加水量要看肉的肥瘦。有朋友问:为什么我的肉不粘？打不进去水？
这是因为你的过程是错误的。搅拌肉馅时，必须先加入酱油、精盐、姜、味精等调味品，然后加入水（皮冻）。否则，调味品不能渗透到味道中，水也不能进入。准备好的肉不新鲜也不美味。搅拌肉馅时，将肉馅摊开，加入水（皮冻）几次，搅拌至肉馅粘稠，肉馅用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制，使用时加入葱花、芝麻油等。
要做出高档美味多汁的馒头，最好加入冷冻。肉皮最好用骨汤煮，这样才是最好的产品。肉皮去毛，清洗干净，放入锅中，用旺火煮。煮熟后，可以捏碎，捞出，剁碎，然后放回锅中，加入葱姜、料酒、大料等。用小火煮粘稠就可以了。用大骨煮熟的皮冻加入馅料中。做出来的馒头，轻轻咬一口，汤就会喷出来。做好吃的包子吧！
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