炸牛肉丸子最正宗的方法是最正宗的
原料：牛腱 子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，芝麻油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2克，黄酒10克。
做法：
1.将牛筋肉洗净，漂去血水，用沸水烫-次，放入锅中，加入清水淹没，在旺火上烧开，撇去浮沫，加入黄酒、八角、姜块(拍松)、葱、精盐，盖紧，移到小火上煮至酥烂，筷子可以戳穿，端下锅冷却，取出牛肉。
2.将牛肉 切成薄片，整齐地放在平板上，将白酱油、味精、芝麻油放入碗中，倒在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜末，即可上桌。
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