家常菜做法大全食谱

家常菜做法大全食谱

家常菜是我们平时吃的最多的菜，也是家庭日常生产和食用的菜。家常菜不仅是中国菜的源头，也是当地风味菜肴的基础。接下来，我们将简要介绍10种家常菜及其做法。

1、家常豆腐

配料：猪肉、豆腐、蒜、葱、油耗、酱油、生粉。

做法：将猪肉切成薄片，将豆腐切成稍厚的一点；用锅烧油炒蒜末，加入猪肉炒香；倒入豆腐块，一起炒一分钟，加盐调味；加入蚝油、酱油、生粉和清水，加入适量葱炒即可出锅。

2、炒火腿肠的玉米粒

配料：玉米粒、火腿肠、胡萝卜、油、蒜末、盐、十三香。

做法：将胡萝卜和火腿香肠切成玉米粒，加热油，倒入蒜末；然后将胡萝卜和玉米粒放入锅中，加入盐和调味料；炒至八分钟，加入火腿丁，炒至锅。

3、竹香干炒青菜

配料：青菜、香干、水竹、盐、白糖、鸡精。

做法:将香干放在案板上切成片备用，将水竹剥壳清洗干净，放在案板上切成片备用；将青菜放在案板上，切成两半，开锅倒油加热，加入青菜和水竹翻炒至断生；加入香干，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒翻炒。

4、胡萝卜葱花炒蛋

配料：胡萝卜、鸡蛋、葱。

做法:将鸡蛋放入碗中，加入胡萝卜碎葱，加盐打散；将热油倒入锅中，将蛋液固化，然后炒出锅中。

5、炒五花肉的扁豆

配料：五花肉、扁豆、料酒、盐、油耗。

做法:准备食材，开锅倒油加热，加入五花肉翻炒至微黄；加入适量的料酒和酱油翻炒；加入扁豆翻炒至扁豆煮熟；最后加入适量的盐和油耗调味料，翻炒均匀。

6、虾炒西兰花

配料：海虾、西兰花、大葱、大蒜、淀粉、精盐、油耗、鸡精。

做法：虾剥皮，取出虾线，少加盐、料酒、蚝油，增加底味；将西兰花掰成小花，清洗干净，放入水中，加入少许精盐浸泡几分钟，杀虫卵去除农药残留；将西兰花炒水，在水中加入少许精盐和食用油。漂白的花椰菜更脆更绿。将虾焯水，变色立即取出；将葱切成葱，蒜切成小片，红椒切成菱形片，锅中加入适量食用油，加入葱、蒜炒香，加入红椒炒；加入一勺清水，一勺蚝油，少许精盐，鸡精搅拌均匀；加入水淀粉锅，将虾和西兰花搅拌均匀。

7、银耳炒菠菜

配料：菠菜、银耳、盐、味精。

做法:将浸泡过的银耳去根清洗捞出；将菠菜放入沸水中焯水捞出，用清水冷却，放在案板上切开；锅里倒油加热，放入银耳翻炒；加入切好的菠菜翻炒；最后加入适量的盐和味精，翻炒均匀。

8、蚝豉猪手

配料：猪手、蚝油、姜、盐、油、酱油、红油、冰糖、酱油。

做法:将蚝油浸泡洗净，将猪手加入姜片焯水，捞起洗净；将热油炸姜片倒入猪手中翻炒；加入盐、酱油、油耗、酱油翻炒均匀上色，加入适量水、冰糖，大火煮沸，小火煮半小时；加入蚝油煮至猪手变软，最后用大火收集汁液。

9、番茄蛋花汤

配料：鸡蛋、西红柿、香菜段、葱、五香粉、鸡精、油、水淀粉。

练习：在碗里放一个鸡蛋，配件准备好备用；把西红柿切成小丁，然后加入热油，加入西红柿炒汤；然后加入适量的水，把准备好的淀粉倒进锅里。

10、茴香炒蛋

配料：茴香、鸡蛋、盐、胡椒粉。

做法:将茴香洗净切碎，将鸡蛋打碎成蛋液；加入茴香、盐、胡椒粉搅拌均匀；锅里烧油，加热油，倒入茴香蛋液，凝固后迅速翻炒均匀；鸡蛋可以装在盘子里，而不需要添加其他香料。