红烧瘦肉的做法
配料:里脊肉400克，葱、姜、蒜7片，料酒15亳升，酱油1勺，酱油2勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克，辣椒1片，土豆淀粉100克。
1、首先，将肉切成大块，放入淀粉中，少放水。抓住它。水必须一点一点地放。不要放太多，否则肉就不能挂淀粉了。
2、油温70%热的时候，把肉一块一块放进油锅里，油只要能抹肉就行了。油完了，把一切都放在锅里。火再过油，肉就会变红。
3、葱、姜、蒜切块，放入碗中一勺酱油，两勺酱油，一勺糖，两勺醋，一勺盐，一点料酒，半碗水搅拌均匀。
4、锅里放一些油，把肉放进锅里，倒上汁，用大火炒。肉段吸汁后，放一些水拌淀粉，加入辣椒，炒一下就可以出锅了。
土豆烧牛肉怎么做？牛肉比较嫩
早年在家的时候，父母教我如何选择不同的牛肉做不同的菜，牛腩炖肉是最好的。
炖牛腩后加入土豆，即土豆烧牛肉；
或者舀几勺炖牛腩到砂锅里，加入一些大白菜、粉丝、豆腐、蘑菇就是牛肉砂锅；
不少面条是私人牛肉面，或者把炖牛腩盖在米饭上，或者叫牛肉炖饭。
直到现在，我还清楚地记得妈妈“烧牛肉”的味道，妈妈烧牛肉有几个秘密：
1.炖菜时，加入西红柿不仅可以提高新鲜度和颜色，而且因为牛肉是酸性物质，而西红柿是碱性物质；
2.在调味料中选择姜、葱、洋葱以去除肉腥味；
3.还有几片山楂，为了让肉快速熟烂，山楂还有消食消脂的作用，这锅大肉用山楂帮忙调节。
今天按照妈妈教的 *** 介绍，味道很美！
基础炖牛腩
主料：500克牛腩
调料:八角1片，山楂4片，姜葱15克，洋葱50克，红枣5粒，番茄1片，冰糖5克，酱油和盐适量 *** : 一、准备
1.首先将购买的牛肉浸泡在清水中，浸泡出血水。时间可以长也可以短，半小时-2小时。
2.准备好烧肉的调料:八角1、山楂4片、姜葱15克、洋葱50克、红枣5粒、冰糖8克、番茄1个。
二、炖牛腩
1.把牛肉切成大块。
2.取一个炒锅，不用油，用中小火炒牛肉，用厨房纸蘸炒水。
3.当水分差不多炒出来的时候，把准备好的调料除了西红柿和小葱都放进锅里，继续用中火炒。
4.将冰糖炒熟，加酱油炒均匀。
5.加入西红柿和葱。
6.炒香，加入热水和肉，加入少量盐。
7.将其转入高压锅中，加压10-20分钟。注：原锅或换砂锅炖，时间较长。
8.这是炖牛肉，很脆。
土豆牛肉
接下来，如果你想吃土豆烧牛肉，或者圣女果炖牛腩，就这样操作:
1.将炖好的牛肉倒回煎锅，炖好后加入土豆。
2.将土豆炖至几乎酥烂，加入圣女果。
三、圣女果煮软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
