红鲷鱼的做法
红鲷鱼的红烧 *** :将鱼清理干净，控制水分，两面用花刀煎至两面金黄色，加入酱油、酱油、胡椒粉、大料、葱丝、姜丝、蒜片、糖、料酒、鸡精，中火烧10分钟，大火收汤，出锅。
以下是红鲷鱼的做法，适合4-5人：
材料：
红鲷鱼1条(重约600克)、姜片、葱、杏鲍菇、胡萝卜、真菌、豆芽、红辣椒、大蒜、料酒、盐、水、酱油、姜汁、白胡椒粉、淀粉、油炸油
步骤：
1.将红鲷鱼去鳞、去内脏、洗净，斜切花刀，撒盐、胡椒粉腌制10分钟；
2.准备蔬菜配料，姜片，葱片，胡萝卜去皮，切成刀片，将杏鲍菇和木耳浸泡在水中，沥干水分，然后切开。豆芽去老根，红辣椒切片，大蒜切片，淀粉加入少量水搅拌成糊状备用；
3.将锅加热，倒入适量油，加热至50%。将红鲷鱼均匀涂抹一层淀粉，放入锅中煎至金黄色，取出备用；
4.锅中加入姜片和葱炒香，加入胡萝卜片、真菌、豆芽、红辣椒、蒜末，依次炒，加入少许料酒、盐、白胡椒粉、酱油、姜汁，加入适量水炖3-5分钟；
5.将煮好的菜汁倒入装有鱼的盘中，将炸好的红鲷放在盘中，加入葱花装饰。
温馨提示：
1.用刀片切红鲷鱼，更容易入味烹饪；
2.将淀粉与适量水混合，使炸鲷鱼更脆；
3.炖菜时不要太热，以免炖菜腐烂；
4.如果你喜欢更脆，你可以在鱼的表面撒上少量的橙皮和柠檬皮作为调味料。
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