炖四川肘子的正宗做法_四川肘子的正宗做法大全

炖四川肘子的正宗做法

原料

蹄髈一只

调料一组:姜三片，葱一片，香叶2片，肉桂一片，茴香一勺，甘草几片，大料2-3片，草果2片

调料二组:辣椒、辣椒、大蒜(调料根据个人口味调整)

其它调料:酱油、酱油、盐、冰糖

工具:炒锅、电压锅(或普通高压锅)

做法

步骤1：蹄子让菜场师傅用刀刮去皮肤上的油垢，然后切成块。

用开水加葱、姜、八角，除去血水，撇去浮沫，煮5分钟。

步骤2：捞出蹄子，锅里的底油，将葱、姜、八角放入油热中，炒大料，倒入蹄子炒几下，然后加入料酒，继续炒酱油。

步骤3：加入开水没有蹄子，加入盐、胡椒粉和少许冰糖。汤煮沸后，撇出浮沫，用大火烧至蹄子上色，移至小火炖烂，收集浓汁。

1、将猪肘上的骨头切掉；将猪肘肉切成2厘米见方块，放入冷水锅中煮沸，取出洗净血沫

2、将猪肘肉和姜块放入炖锅中，用冷水大火煮15分钟，小火炖2小时

3、将萝卜块加入汤中炖15分钟，开始锅，撒上葱段，一碗热炖萝卜肘汤就完成了。