洋葱炒猪肝怎么做_猪肝炒洋葱炒洋葱炒猪肝怎么做？

如何做洋葱炒猪肝？

主料：洋葱1，猪肝500克，食用油50克

辅料：姜小许、葱小许、酒小许

调料:盐1克，酱油8克，鸡精1克

做法步骤：

1. 洋葱去皮洗净，顺切块。

2. 姜切丝，葱叶切段。

3. 猪肝洗净。

4. 切片，放在容器里。

5. 反复清洗。

6. 洗猪肝的水比较清澈的时候，放白酒。

7. 反复抓猪肝片。

8. 然后用清水反复清洗，直到水清洗为止。

9. 热锅冷油，油比平时多。

10. 油热放猪肝，大火炒。

11. 猪肝熟透。

12. 取出猪肝。

13. 将洋葱直接放入炒猪肝的锅中，放盐。

14. 大火翻炒。

15. 洋葱断生放生酱油。

16. 均匀炒鸡精。

17. 加入姜丝，炒匀。

18. 将猪肝和葱叶放入，翻炒均匀。

19. 成品出锅。

步骤 1

新鲜猪肝切片，刀工很重要，可以让卖家切好，用水浸泡1小时，冲洗干净，用少许料酒、姜丝、淀粉腌制20分钟(腌制时间越长越好，猪肝一点腥味都没有)。

步骤 2

洋葱切成小块备用

步骤 3

关于刀工的问题，我想解释一下，因为看到厨友的刀工，真的不敢恭维😂😂，1、洋葱切一半，倒扣，横一刀，竖三刀，2、辣椒也先切段，然后半切，刀工影响口感和视觉，😇😇，3、最好找商家切猪肝。如果自己切，一定要切片。

步骤 4

青椒、红椒、蒜片、姜丝切好备用

步骤 5

酱油1.5勺，少许酱油，几滴香醋，少许油，少许糖，调成汁

步骤 6

锅里的热油稍微多一点，倒入猪肝，快速炒6成熟，盛出备用

步骤 7

另起锅，少许油，姜蒜小火炒香

步骤 8

倒入洋葱，中火翻炒10秒

步骤 9

倒入青椒，中火炒10秒

步骤 10

倒入猪肝，翻炒均匀

步骤 11

淋酱汁

步骤 12

盖上锅盖，大火1.5分钟左右

步骤 13

倒入淀粉水(15) 克水)，大火翻炒30秒，倒几滴芝麻油

步骤 14

出锅装盘