腊酱肘子做法_酱肘子肉的家常做法

腊酱肘子做法

做法如下：

1. 将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出。

2. 将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。

3. 倒入高压锅内，加入糖色和老抽调一下颜色，放入料包，盐，黄酒。

4. 大火烧开后，转小火焖煮40分钟，关火后不要着急放气，再焖一会，直至肘子软烂。

5. 食用时将肘子撕成大块，浇上煮肘子的汤汁即可，蘸蒜泥食用最佳。

酱肘子肉的家常做法

食材用料

猪肘1个 姜5片 老抽30克

葱1棵 花椒20粒 大料3个

生抽50克 食盐4.5勺

干淀粉10克 肉蔻1个

冰糖1块 水适量 山楂4个

步骤方法

1，肘子洗净

2，放水盆里泡两小时去出血水，中间换二次水

3，凉水下锅焯肘子，水开焯5一10分钟捞出冲洗干净

4，锅中烧水放入调料水开后放料酒，酱油放入冰糖和肘子煮一个小时放盐继续煮半小时

5，捞出除去骨头再继续煮半个小时就可以了

6，放入盘中炒勺放入煮肘子汤，用水淀粉勾芡浇在肘子上就好了

食材明细

猪前肘、葱、姜、花椒、八角、盐、花椒面、料酒、蚝油、老抽、辣椒酱、色拉油、冰糖、淀粉、清水。

1、准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。

2、凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。

3、另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。

4、倒入适量色拉油。

5、加入适量冰糖。

6、待冰糖融化，慢慢变成棕色。

7、迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。

8、放入之前焯好的肘子。

9、加入葱姜、花椒八角。

10、加入辣椒酱。

11、加入蚝油、老抽。

12、加入盐、花椒面。

13、按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。

14、利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。

15、45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。

16、用滤勺把调味的材料捞出去。

17、淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。

18、将汤汁淋在肘子上就OK了。