蒸萝卜糕正宗做法_蒸萝卜糕的做法

蒸萝卜糕正宗做法

材料

"萝卜 6斤","粘米粉 540g","鹰粟粉 半碗(60g)","腊肉 半条(切小粒)","腊肠 4条(切小粒)","虾米 1碗","瑶柱丝 1碗","葱花 少许","芝麻 少许","五香粉 1汤匙","胡椒粉 适量","盐 适量","冰糖 3小粒","姜汁酒 2汤匙",

做法

step1

1:将所有腊肉、腊肠、虾粉等先蒸熟，待冷后切小粒。

step2

2:将萝卜去皮，1/3萝卜切粗条，其余萝卜刨丝(刨出来的水粉不倒去)。

step3

3:将所有材料切成小粒，放入镬中爆香。

step4

4:加入萝卜丝与腊肉炒至软后，加入调味料拌匀。

step5

5:将粘米粉与鹰粟粉拌匀后，与煮好的萝卜水拌匀成桨糊状。

step6

6:将萝卜丝加进粉桨中。

step7

7:将粉桨与萝卜丝彻底拌匀。

step8

8:将萝卜粉桨倒入盆中，在糕面放上少许腊肉。

step9

9:将糕放入水波炉中或滚水中，蒸约50分钟，用牙签插入糕中，若没有 粉桨黏着，洒上芝麻及葱花即可。

1.萝卜切丝，不要偷懒擦丝，那样会出很多水的，萝卜丝炒熟炒软

2.冬菇、腊肠、虾米切丁，瑶柱泡软后用刀拍就成丝了，这些材料用油爆响待用

3.萝卜下锅炒至软熟加入之前炒好的冬菇腊肠等拌匀。加点胡椒粉

4.粘米粉加入适量清水，做成米糊

5.倒入米糊拌匀

6.上盘准备蒸咯

7.开蒸中~大概需要30分钟