臭豆腐的制作的全过程_自制臭豆腐

臭豆腐的制作的全过程

制作过程：

1.准备两块老豆腐，切成均匀的两半。

2.将切好的豆腐，上蒸锅蒸10分钟。（开锅上汽开始计算时间）

3.蒸豆腐的时间，取三到四块臭豆腐（青方）碾碎备用。

4.老豆腐蒸好放凉，切成均匀的厚片。

5.将切好片的老豆腐，均匀的沾满臭豆腐（青方），密封腌制5小时以上。

6.接下来咱们切点香葱末，香菜梗沫，小泰椒圈，蒜末备用。

7.准备臭豆腐的灵魂《臭豆腐汁》取两小勺芝麻酱，加入一块臭豆腐（青方）盐鸡精，耗油，香油，藤椒油，最后放入一大勺清水。（这个汁不要太干，稀一点）

8.所有原材料准备完成。

9.锅里烧一勺热油，将烧热的油，浇在四沫上，激发香味。与兑好的抽豆腐汁放在一起。

10.将腌制好的豆腐，用清水清洗干净。（不然在炸制的时候会埋汰有，有点味道不怕，可以观看前几期更新的清油视频油温如何判断，炸东西的油怎么清理异味渣滓，附干炸带鱼简易教程

11.起锅烧油，油温升至六成，将腌制好的豆腐一块一块下入锅内炸制，间隔时间最好达到5，6秒左右，不然容易粘连。

12.所有豆腐全部炸制定型，将油再次烧至六成热，下入炸好的豆腐，进行二次复炸，保持油温，将豆腐炸至飘起，一有一定的弹性了，就可以捞出控油了。

13.最后将炸好的豆腐放在盘里，将臭豆腐汁浇在上面，淋上两勺辣椒油。

臭豆腐是一种具有独特风味的传统小吃，下面是臭豆腐的制作全过程：

材料：

新鲜的冷却后的豆腐

发酵后的卤水

食用油

步骤：

将新鲜的冷却后的豆腐切成块状。

将豆腐块装入容器内，加入发酵后的卤水，使卤水浸泡豆腐块，浸泡时间为1.5-5小时。

在浸泡的过程中逐渐补加卤水1-3次。

浸泡结束后，取出臭豆腐块，沥干水分。

将臭豆腐块放入热锅中，加入适量的食用油，小火煎炸至两面金黄即可。

注意事项：

在制作过程中要保持清洁卫生，避免细菌污染。

使用新鲜的臭豆腐乳，以确保发酵的质量和口感。