雷州泡菜的腌制方法

雷州泡菜的腌制方法

雷州酸菜腌制方法如下：

材料：

盐 适量 苦芥菜 适量 糯米水/米水(洗米水) 适量玻璃瓶(瓦缸) 1个 酒(50度以上) 20g

泡菜做法步骤：

步骤 1：苦芥菜洗净晾干。(如果有阳光，也可以在阳光下晒晒，让菜叶变软，最好搓盐，这样菜叶就不容易腐烂了。)拿适量的盐轻轻搓！。

步骤 2：由于透气性好，准备好瓦缸是芥菜的最佳选择。

步骤 3：糯米(大米)清洗两次，放好米水。

步骤 4：搓好的芥菜放入缸内，然后将洗米水倒入缸内。洗米水要淹没芥菜，加入20克50度以上的白酒(防止水和蔬菜不够干净造成花朵生长)，放在阴凉通风的地方盖上，防止蔬菜发酵两天(如果没有光线，蔬菜会更漂亮)。

步骤 5：静置第三天后，倒出前面的水，然后倒入新的洗米水(每次换水都加20克白酒)，静置三天。

步骤 6：静置三天后再换一次，一共换两次，腌泡菜八九天就可以拿出来吃了！(随着天气的变化，家长要适当延长泡菜的发酵时间！)金色明亮的泡菜从坛子里出来！

步骤 7：美丽的酸菜，不添加任何添加剂，吃起来放心！