茄子如何使茄子酥脆？

茄子如何使茄子酥脆？

茄子切片，放少量水+盐泡15分钟去除色素。

取出茄片，用擀面杖擀一遍，去除水分，放入烤盘微波或烘烤10分钟。

取出茄片，搅拌面糊(或先粘蛋液，然后搅拌面包糠或地瓜粉颗粒)

放入150度油锅，慢火煎10分钟，然后在18o度煎3分钟，取出上盘。(放入茄片后，立即将锅提起，与火隔离10秒，摇动防粘锅底)

喜欢🌶将干豆鼓和辣椒炒香油倒入装盘中🍆片，成了豆鼓香茄风味菜。