油条的做法是什么？

油条的做法是什么？

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家庭版酥油条的做法

1. 所有食材、油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、面粉、清水

   

2. 除清水外，所有食材都倒入碗中

   

3. 抓均材料，

   

4. 三次加入清水。每次加入均匀，再加入下一次。面粉吸水性不同，可预留约10克。

5. 抓无干粉，面团一定不能揉

6. 一开始会很粘手，可以戴手套操作。

7. 混合好的面团开始推面，像视频一样折叠按压推面。千万不要揉，

8. 一次两分钟，一次三次对折。一次醒来十分钟，第二次，反复折叠压三次，直到面团光滑，最后不戴手套，

9. 把面团拿出来，放在保鲜膜上，压成长方形，从一边卷起，圆柱形

10. 把保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏八个小时，晚上提前做好和面，第二天早上起来炸油条，

11. 早上起床做油条时，提前半小时从冰箱里拿出油条面，放在室温下，如果直接做，面团太冰就不会炸了，

12. 将玉米淀粉撒在案板上，手上沾上玉米淀粉，面团稍微拉长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，

13. 用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，

14. 不是很整齐！

15. 筷子沾水，压在面团上，

16. 两块油条叠在一起，筷子压在中间

17. 在锅里倒油，170度下锅

18. 170下锅，转中小火，放入油条面，稍微拉长油条面，轻轻移动，捏两端，

19. 油条漂浮，快速翻转使油条均匀滚动，油炸好看，这里很关键，不要停止手

20. 继续滚动，不要停止双手

21. 我喜欢老一点的，这样就可以出锅了

22. 油条出锅了！