过年必须吃什么菜

过年必须吃什么菜

我们扬州地区属维扬菜系，和南北方各不相同！讲究点的摆放十个冷盘，六个炒菜，八个烧菜，最后上个火煱！

具体的冷盘有松花蛋，花生米，腊肉，香肠，茴香豆，香干等等。炒菜有大蒜炒肉，炒水芹（我们这儿必上的一道菜叫路路通）炒牛肚，炒长鱼等。烧菜是红烧肉，红烧鱼，红烧筛子头，烧羊肉，烧牛肉，烧鸡，烧鹅等。然后排骨汤，猪爪汤，老鸭汤等。

最后是火煱！