怎么熬鱼汤才又白又鲜_怎么熬鱼汤才又白又鲜西安地铁4号线

怎么熬鱼汤才又白又鲜

1、活鱼。假如 要做鱼汤，就要抉择 活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。

2、用八角炝油锅，不仅可给鱼往 腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技艺 之一。步骤——买鱼的时候让商家把鱼清理干净，血丝都往 掉，这样鱼汤才鲜甜。

3、想要浓白鲜香，一是煎制、弥补 油脂；二是热水下锅炖、防止蛋白质凝聚 ；三是全程大火、使蛋白质足够 融进 到汤中。好了，这道浓郁奶白的鲫鱼汤就炖好了，只要把握 以上三点，你也能轻松炖出牛奶般的鱼汤。

4、熬鱼汤又浓又白的做法步骤如下：主料：鲫鱼、鸡蛋。辅料：姜、料酒、盐、胡椒粉。活鲫鱼宰杀干净，往 除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，放进 盐，这样可以防止粘锅。

怎样让鱼汤又白又浓

最后加进 开水和煎蛋，大火炖煮几分钟即可。锅中一定要加开水们这样冲出来的汤才会更白，调味可以加进 盐和胡椒粉，这样熬出来的鱼汤就会又浓又白，而且鱼肉也是完全 的，味道也更加鲜美。

此外，还可以往锅里滴几滴鲜奶，这样不仅能让汤里的鱼又白又嫩，还能让汤的味道更加鲜美。炖鱼汤可以用鲫鱼、鲤鱼、海星等。，这是非常有营养和美味的食物。生鱼汤要抉择 表面光滑，黏液少的生鱼。

用八角炝油锅，不仅可给鱼往 腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技艺 之一。

假如 煎鱼不到位，煎不出鱼胶和脂肪，鱼汤很难又浓又白。水烧开以后慢慢倒进 豆腐，然后盖上锅盖中大火炖煮10分钟。10分钟以后掀开锅盖，加进 食盐4克、胡椒粉2克，沿锅边打往 浮沫。再转小火煮5分钟给汤。

熬鱼汤又白又鲜的方法：杀鱼的时候往 除鱼腥线；炖鱼之前先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色；下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水。

第一：活鱼。假如 你要做鱼汤，就要抉择 活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。第二：热水下锅。

如何做鱼汤又白又香呢

1、假如 是整条鱼做鱼汤的话，可以事先用生姜、大蒜、料酒腌制一下，这样做的目的是主要往 除掉鱼的腥味儿，这样做出来的鱼汤是比较美味的。 假如 是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。

2、先把鲫鱼处理干净，用刀在鱼背两侧改花刀，更轻易 进 味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻，往 除鱼腥味，同时稍微进 一点底味，使鱼肉更紧实有弹性。

3、我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较轻易 糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。

4、步骤一：往 腥气 喜欢饮 到好饮 的鱼头汤，首先就是要确保鱼新奇 程度，无论是在销售S场买回来鱼或是商场买回来鱼，第一时间就要将鱼先解决，假如是把鱼放冰箱冷躲 ，等咱们就炖鱼汤，鱼类也没有那么新奇 的了。

怎么熬鱼汤鲜美又汤白如奶?

锅烧热倒点油（油不能太多了，要不然汤太油了）把鱼放进 炒再加水，小火慢慢炖，鱼汤就会呈乳白色，起锅时味道放进 即可，鲜美的汤好了。

炖鱼加奶能往 腥，要想让鱼汤显现 奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。假如 炖鱼时放进 一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能往 除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

接着淋进 少量的料酒往 腥，然后加进 开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是要害 的技术点。

鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝聚 蛋白，汤不易炖白。撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇往 了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、青菜鱼汤，等等。

如何熬鱼汤才又白又鲜

接着淋进 少量的料酒往 腥，然后加进 开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是要害 的技术点。

先把锅烧热，然后用姜片在锅底涂抹下。这样煎鱼的时候，就不会有沾鱼皮的问题了。既能能保持鱼的美看 还不会散掉。首先加适量的油，油热后，把鱼放下往 煎，煎1分钟左右，翻个个，再煎另外一面。

加进 热水而不是冷水。鱼汤浓白的实质是，鱼肉质的蛋白质遇热迅速凝聚 ，蛋白质的小颗粒散到汤里，使汤变成奶白色。

怎么才能炖鱼炖出白汤

1、将生鱼表面粘液洗净，同时预备 一些姜片备用。然后在平底锅中加进 少许香油和调和油，将生鱼置于姜片之上放进 ，往 腥防粘底。另起一砂锅烧水。煎至表皮些许金黄，另一边砂锅的水刚好煲开，把鱼、姜片和油都倒进 。

2、提前煎至金黄色 想要把鱼汤炖出奶白色，就需要首先把鱼洗干净，把水分沥干。然后锅中放少许的油，不需要太多了，油温升至八成的时候，手放在过上面比较的炙热就可以了。

3、用八角炝油锅，不仅可给鱼往 腥，还可增香。用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技艺 之一。步骤——买鱼的时候让商家把鱼清理干净，血丝都往 掉，这样鱼汤才鲜甜。

4、想要熬出奶白色的鱼汤，需要注重 以下两点：最好用大火熬煮。用小火熬出来的鱼汤就是清汤，用大火熬出来的鱼汤是白汤。将鱼先放进 油锅里煎一遍也可以使得鱼汤变成乳白色。先在油锅里面撒上白糖，然后把鱼放进往 煎。

5、技艺 1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技艺 2：把鱼煎至两面金黄，再加进 开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。