清炖鸡的做法和步骤及清炖鸡的做法和步骤窍门：如何制作出口感鲜嫩，汤汁美味的清炖鸡？

准备材料： 鸡腿肉300克，姜片5片，葱段2根，料酒适量，盐适量，鸡精适量，水适量。

1.准备好鸡腿肉，去掉骨头，切成大小均匀的块。姜片和葱段备好。

2.锅中倒适量水，放入姜片和葱段，加入料酒，烧开。

3.放入鸡块，烧开后撇去浮沫，将火调至小火，盖上锅盖炖煮30分钟。

4.开盖后加入适量盐和鸡精，翻拌均匀再继续炖煮5分钟。

5.最后试味，根据个人口味再适当加盐和鸡精调味即可。

1.在烧开水后放入姜片和葱段能够去除血水味道，味道更加清鲜。

2.清炖过程中火力要调至小火，火候把握好能够让鸡肉更加鲜嫩。

3.加入盐和鸡精的时间要在炖煮后再加，否则会影响炖汤的口感。

4.炖煮时间根据鸡肉大小和个人口感可适当延长。

5.清炖鸡容易油腻，可在炖煮过程中用勺子不断清除浮油，让汤汁更加清爽美味。