如何做出最正宗的红烧肉？

材料：

五花肉 500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、香叶、八角、桂皮、水适量

步骤：

1.将五花肉切成2x2厘米大小的块，放入开水锅中焯水去除血水，捞出备用。

2.在锅中加入少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香。

3.加入五花肉块翻炒至表面微黄色。

4.加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀。

5.加入香叶、八角、桂皮、适量水淹过肉块，大火烧开。

6.转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟至肉软烂、入味。

7.开火收汁，调味即可上桌。

全程：

1.选择优质五花肉，去除多余的油膜和血水，炒出来的红烧肉口感更佳。

2.水开后一定要将肉块焯水，去除余味，保证味道更鲜美。

3.调味时可根据个人口味适量放盐和糖，老抽和生抽的比例也要根据自己喜欢来调整。

4.焖煮时火候一定要掌握好，不要开大火煮，否则肉会变硬口感不佳。

5.最后开火收汁时要注意，汁不要烧干焦黑，同时可适量加水慢慢收汁，口感更佳。