白芸豆是什么？白芸豆有哪些功效与作用？

白芸豆，又称为白扁豆、白蚕豆，是豆科植物一种。其形状扁平，色泽乳白或淡黄色，口感柔软，味道微甜。以下是白芸豆的功效与作用：

降低胆固醇

白芸豆中的纤维素和植物固醇可以帮助降低血液中的胆固醇水平，具有调节血脂的作用。此外，白芸豆中含有一种叫做α-淀粉酶抑制剂的成分，能够阻止碳水化合物的吸收，从而降低脂肪的堆积。

控制血糖

白芸豆中的纤维素和膳食纤维能够减缓食物在消化道中的吸收速度，并调节血糖水平。其中，α-淀粉酶抑制剂可阻止淀粉质和糖分的吸收，防止血糖过高。

增强免疫力

白芸豆中含有多种矿物质和维生素，如铁、锌、硒、钾、维生素B等，能够增强机体免疫力。此外，白芸豆中还含有丰富的酮酸，可抑制炎症，减少细胞氧化损伤。

预防贫血

白芸豆中富含铁元素，有助于防止贫血。每天食用一定量的白芸豆，对于缺铁性贫血的人群特别有益。

减肥

白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂可阻止碳水化合物的吸收，从而减轻身体对碳水化合物的吸收，达到减肥的目的。此外，白芸豆中的膳食纤维可以帮助清理肠道，减少脂肪的吸收，对于减肥有着很好的帮助作用。

总结

白芸豆是一种营养价值很高的食品，有降低胆固醇、控制血糖、增强免疫力、预防贫血、减肥等多个功效。因此，适量食用白芸豆有很多好处。