什么是粤菜？粤菜十大名菜是哪些？

粤菜是中国菜系之一，主要来源于广东S一带，也包括香港和澳门。粤菜以烹调技巧高超和食材讲究而著名。很多人都非常喜欢吃粤菜，因为它的口感细腻，味道清淡，又不失食材的原味。下面，我们来看一下粤菜十大名菜：

1. 清蒸活鱼

清蒸活鱼是粤菜的招牌，因为它可以充分展现出粤菜的烹调技巧和食材选择。 清蒸活鱼需要选用新鲜的鱼，并加入适量的葱姜蒜和豆豉，蒸至刚刚熟透，这样才能保证鱼肉的鲜嫩。

2. 瑶柱花菇扒西兰花

瑶柱花菇扒西兰花是一道著名的粤式菜品。它的材料主要是西兰花、瑶柱和花菇，调料有盐、糖、鸡精等。这道菜品的特色在于瑶柱和花菇的鲜美味道，西兰花的鲜嫩口感，再加上调料的调配，让菜品口感极佳。

3. 叉烧

叉烧是粤菜中最受欢迎的肉类菜品之一，以肉质鲜嫩、味道甜美为特点，是粤菜名菜之一。叉烧的制作方法比较繁琐，需要先将猪肉泡在特制的调味液中，再烤制而成。这道菜品颜色鲜艳，入口肉质鲜嫩，口感丰富。

4. 龙虾

龙虾是粤菜中非常著名的海鲜菜品，被誉为“海洋之珠”。龙虾肉质细嫩，味道鲜美，即使是没有经验的人也能吃得出龙虾的美味。龙虾的制作方法有很多种，如清蒸、红烧、炒、煮等。

5. 粤式烧腩肉

粤式烧腩肉是广东地区非常著名的家常菜，也是粤菜中的代表之一。这道菜需要选用上等的猪腩肉，加入特制的调料，进行煮、炖等工序，成为一道口感极佳、香气四溢的菜品。

6. 咕噜肉

咕噜肉是粤菜中的一道糖醋菜品，原料以猪肉为主，口感酸甜可口，是家常食谱中的经典之一。咕噜肉的制作方法不算复杂，主要是将猪肉切成小块，加入调料、蔬菜等，炒制而成。

7. 鲍汁花菇扒芦笋

鲍汁花菇扒芦笋是一道粤菜中招牌菜之一，主要以芦笋为主，加上花菇、鲍汁及其他辅助材料炒制而成。 芦笋口感爽口，花菇和鲍汁的味道非常鲜美，加上烹调技巧的精湛，让这道菜品香气扑鼻。

8. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常受欢迎的粤菜肉类菜品，主要以猪肉里脊为主料，口感酸甜可口。它的制作方法不算复杂，主要是将肉切成小块，加入调料、蔬菜等，烹调而成。

9. 拆骨蒸鳜鱼

拆骨蒸鳜鱼是粤菜中的一道传统名菜，制作时需要将鳜鱼拆成两半，去掉骨头，加上葱姜蒜等调料，蒸制而成。这道菜品肉质细腻，鲜嫩可口，是粤菜中的经典之一。

10. 珍珠鸡

珍珠鸡是一道粤菜中的传统名菜，以鸡肉为主料，口感鲜美，营养丰富。珍珠鸡的制作方法非常独特，主要是将鸡块和糯米一起煮熟，再用酱油、糖、盐等调料腌制。

以上就是粤菜十大名菜的介绍了，它们各具特色，口感丰富，是中国菜系中的佼佼者。