如何做好虾？虾的做法大全家常分享

选择优质虾的技巧

要做好虾菜，首先要选择优质的虾。选购虾时，应该挑选外壳完整、色泽鲜艳、体态强壮、有弹性的虾，这些是新鲜虾的标志。选购时还应当注意虾的气味，新鲜虾的气味应该清香，无腥味和异味。此外，虾的大小也应该考虑，不同大小的虾适用于不同的烹调方式。

清蒸虾的做法

清蒸虾是一道简单而美味的虾菜。首先将挑选好的虾清洗干净，去掉虾线，然后加入一些料酒和姜片腌制20分钟。蒸锅加水烧开后，将虾放入蒸架上，加入葱段、生姜片蒸约3-5分钟，虾红透即可。最后撒上蒸鱼豉油、蒜末和香葱末即可。

干煸虾的做法

干煸虾是一道有嚼劲的虾菜，口感鲜美。先将虾洗净沥干，均匀涂上少许盐和生粉，干辣椒、姜片、蒜片备好。起锅热油，放入虾煸炒变色捞出，保留锅中的油。锅中留少量底油，在加入干辣椒、姜片和蒜片煸炒。最后将炒好的香料倒入虾上即可。

椒盐虾的做法

椒盐虾是一道速食虾菜，口感酥脆，微辣可口。将虾洗净抹干，加入盐、胡椒粉和生粉拌匀。锅中热油，将拌好的虾下锅炸制至金黄。锅中留少量底油，放入葱段、姜片和蒜末煸炒，将炸好的虾倒入锅中翻炒均匀即可。

虾炒饭的做法

虾炒饭是一道简单而美味的虾菜，其口感独特，非常适合早餐或午餐。先将虾洗净去皮、去虾线，用料酒、盐和胡椒粉腌制备用。锅中加油烧热，放入洋葱和胡萝卜翻炒，再加入煮熟的米饭，翻炒均匀。最后加入番茄酱和虾，继续翻炒，加入盐和生抽调味即可。

烤虾的做法

烤虾是一道儿童和大人都喜爱的虾菜。将虾去头去尾，留长尾，洗净后用剪刀顺着虾背开两刀，去除虾线。将虾放在烤盘上，在虾背上刷上适量的橄榄油、盐和黑胡椒粉。将虾放入预热烤箱中，烤10-12分钟即可。

拌虾仁的做法

拌虾仁是一道色香味俱佳的虾菜，非常适合夏季。将虾仁洗净后放入开水中焯水，捞出控干水分。加入葱花、姜末、洋葱末、蒜末、醋、盐、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀。最后加入香菜和蒜泥拌匀即可食用。

炸虾球的做法

炸虾球是一道美味可口的虾菜，口感鲜嫩。将虾仁捣成泥，加入盐、胡椒粉、姜末和生抽腌制。将虾泥捏成小球，涂上一层薄粉，放入热油中炸至金黄色。捞出控油即可。