海胆蒸蛋是道什么菜及海胆蒸蛋叫什么？

海胆蒸蛋是一道美味的中式菜肴，通常由蒸蛋和海胆组成。海胆又被称为“海蜇花”，它是海味中的一种，味道鲜美，富含营养。海胆蒸蛋的原料主要有鸡蛋、海胆、葱花、鲍鱼汁和盐等。

首先需要将鸡蛋打成蛋液，加入适量的盐和鲍鱼汁搅拌均匀。然后将蒸碗里抹上一层油，将蛋液倒入蒸碗中，再铺上切成小块的海胆，最后在海胆的上面撒上葱花。放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，待蒸蛋凝固后取出即可享用。海胆蒸蛋口感细腻，味道浓郁，深受海鲜爱好者的喜爱。

海胆蒸蛋在不同的地方也有不同的称呼。例如在广东地区，人们称其为“桂花蒸蛋”，因为海胆的外形和桂花十分相似。在台湾地区，海胆蒸蛋也被称为“蜇皮蒸蛋”，因为台湾人把海胆称为“蜇皮”。

所以，无论叫什么名字，海胆蒸蛋都是一道美味的海味佳肴，适合各种场合的用餐。