怎样做苏子叶咸菜？

苏子叶咸菜是一道传统的四川小菜，它以香气浓郁、口感清爽而备受喜爱。下面我们来介绍一下它的详细做法。

材料：

苏子叶、鸡蛋白、盐、泡菜坛子或者玻璃瓶。

步骤：

1.首先将苏子叶洗净，放入开水锅中焯水烫1分钟，然后捞起放入凉水中浸泡至凉。

2.将苏子叶拍干水分，然后剪成小段，用筷子在苏子叶上轻轻戳几个小孔，以便于入味。

3.将鸡蛋白打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

4.将苏子叶放入鸡蛋白中，用手将其均匀涂抹，使其完全包裹。

5.将涂好鸡蛋白的苏子叶放入一个干净的坛子或玻璃瓶中，压实。

6.将盐撒在苏子叶上，使其完全盖住。

7.盖上坛盖或盖子，放置在通风、阴凉处，每天翻动一次，大约7-10天后就可以食用了。

小贴士：

1.苏子叶一定要烫过水，否则口感会有些涩。

2.苏子叶中含有草酸，所以一定要用鸡蛋白进行腌制，以中和它的涩味。

3.在盛苏子叶的坛子或瓶子中加一小勺白糖，可以起到加速发酵的作用。

以上就是苏子叶咸菜的详细做法，大家可以根据自己的口味加减盐的用量。希望大家都能做出美味的苏子叶咸菜哦！