怎样做糍粑鱼？

糍粑鱼的材料：

糯米粉、水、盐、糖、鲫鱼、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、香菜。

糍粑鱼的做法：

1.将糯米粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面，备用。

2.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切两刀，淋上料酒、盐，搭配姜片进行腌制。

3.将葱姜蒜切成末，与胡椒粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽混合，腌制鱼片，放入冰箱腌制30分钟。

4.将醒好的糯米面团分成若干份，搓成圆球，压扁，并在中央放入腌制好的鱼片。

5.将鱼包在糯米面团中间，将糯米面团压扁，成饼状。

6.锅中放入足够的水，煮开后把糯米饼放入，用小火煮15分钟。

7.捞起糯米饼，晾凉，切薄片。

8.热锅冷油，爆香葱姜蒜末，加入适量的清水烧开，放入切好的糯米饼翻炒，加入适量盐、糖，炒匀。

9.待水份收干，放入香菜末和胡椒粉，出锅食用。

糍粑鱼的小贴士：

1.腌制时若不喜欢豆腐味，可以加入少量白醋去味。

2.压扁糯米饼时，注意中间的鱼片要均匀分布。

3.出锅前可以再加点辣椒油，口感更佳。