如何制作美味的桂花糖？

桂花糖是一道非常受欢迎的传统糖果，它的制作方法非常简单，但需要注意一些技巧和步骤。下面是制作桂花糖的详细步骤和注意事项。

所需材料：

1. 砂糖：750克

2. 水：适量

3. 桂花：100克

4. 淀粉：50克

5. 食用色素：适量

步骤一：准备糖浆

1. 将750克砂糖和适量水倒入锅中，用中火加热至糖完全融化。

2. 将糖浆升温至135℃，此时糖浆会变得黄色，可以加入几滴食用色素调整颜色。

步骤二：加入桂花

1. 将100克桂花放入糖浆中，轻轻搅拌均匀。

2. 将锅离火，让糖浆沉淀5-10分钟，使桂花充分渗透，糖浆变得更加芳香。

步骤三：制作糖块

1. 将淀粉放入另一个干净的锅中。

2. 将糖浆重新加热至135℃，然后将糖浆倒入淀粉中，快速搅拌均匀。

3. 将混合物倒入平板上，用刮板将其刮平，待凉。

4. 切成小块即可食用。

注意事项：

1. 制作桂花糖时，需要注意火候，糖浆过热或不足会影响糖块的口感。

2. 制作糖块时需要快速搅拌，以免糖浆凝固而成块。

3. 切割糖块时需要使用锋利的刀具，以免糖块散裂。

以上就是制作桂花糖的详细步骤和注意事项。希望这篇文章能帮助到您，制作出美味的桂花糖。