特色火锅鸡，是什么？如何制作？口感如何？

特色火锅鸡是一道麻辣烫火锅的变化形式，是用鸡肉取代了传统的牛肉或羊肉，口感更加鲜嫩。制作特色火锅鸡需要准备一些鸡肉、红油、花椒、辣椒等材料，将鸡肉切成小块后，用滚水焯水，捞起后放入碗中备用。接着，在锅中加入适量的油，倒入花椒和辣椒，慢火煸炒至香味出来，然后加入适量的红油和葱姜蒜末，继续煸炒。炒好的酱汁倒入刚才的鸡肉碗中，拌匀后就可以开吃了。特色火锅鸡的口感麻辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，是一道让人垂涎欲滴的美食。