豆腐鱼是什么？如何制作？

豆腐鱼是一道传统的湖南餐饮特色美食，它通常采用豆腐皮捆裹成鱼形，再用湖南传统的红油烹制而成。豆腐鱼口感柔嫩，滑爽不腻，香辣可口。下面我们来详细介绍一块豆腐鱼的制作过程。

第一步，准备好所需食材。主要包括豆腐皮、鱼肉、姜蒜、豆瓣酱等，还可以根据自己的口味添加辣椒、花椒等香料。

第二步，将鱼肉切成鱼形，用盐和料酒腌渍十分钟，然后用豆腐皮包裹鱼肉，注意紧实包裹并留出尾巴。

第三步，热锅加入油，烧至六成热后放入豆腐鱼，煎至两面金黄。然后加入姜蒜和豆瓣酱爆炒，再加水烧开。

第四步，倒入炸好的豆腐鱼，煮开后放入料酒、盐、鸡精等调味料。最后撒上葱花和花椒粉即可。

除了炸制外，豆腐鱼还可以采用蒸制或烤制，制作时需要根据自己的口味来选择不同的制作方式。

所以，豆腐鱼是一种香辣可口的美食，制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了技巧，便可以轻松制作出美味可口的豆腐鱼啦！

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