中式家常美食：如何制作美味的川味熊掌豆腐？

熊掌豆腐是一种传统中式豆腐成品，因其外形类似于熊掌而得名。它是一种口感鲜嫩、富有弹性的豆腐，常用于造做川菜、湘菜等菜系中。下面将介绍熊掌豆腐的家常做法。

质料：

- 豆浆：500克

- 石膏粉：10克

- 清水：适量

- 盐：适量

步调：

1. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃摆布。

2. 在另一个容器中，将石膏粉与清水混合平均，参加豆浆中，搅拌平均。

3. 将锅熄火，静置20分钟，待豆腐固结成块。

4. 将豆腐块取出，放入冷水中浸泡5分钟，然后切成小块。

5. 将豆腐块放入开水中煮熟，参加适量盐调味即可。

- 熊掌豆腐：500克

- 豆瓣酱：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 青蒜：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡蛋清：1个

1. 将熊掌豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2. 锅中倒入适量的油，参加蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 参加豆瓣酱煸炒平均，参加适量的生抽、料酒、鸡精、盐、白胡椒粉调味。

4. 参加焯好水的熊掌豆腐，翻炒平均。

5. 参加适量的清水，大火煮开后转小火渐渐炖煮5分钟。

6. 打入一个鸡蛋清，搅拌平均，参加青蒜翻炒即可。