辣椒韭菜炒皮蛋是怎么制作？

辣椒韭菜炒皮蛋的原材料有皮蛋4个（约200克），红辣椒2个（约40克），韭菜1小把（约40克）。调味料有蒜末1小匙，辣豆瓣酱1大匙，酱油1小匙，糖半小匙，淀粉适量。做法是先将韭菜切小段；红辣椒去子切斜片。后将水果刀沾水后把去壳皮蛋切割成四等份，再沾一层淀粉入油锅炸酥外皮后捞出。最后起锅，热油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有调料和皮蛋，炒匀并收干汤汁即可。