辣椒为什么宜与牛肉同炒？

辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、维 生素C等成分，尤其维生素C含量丰富，居各种蔬菜的首位，每百

克辣椒含维生素C198毫克，是维生素C的最佳来源。所含辣椒素 能增加唾液分泌、加速血液循环、抑制脂肪积累等，但不宜过量。牛 肉是一种大众化的肉食，补益作用较强，营养成分易为人体吸取，有

一定的食疗作用。牛肉以含蛋白质为主，并含维生素A、维生素仏、 维生素B2、钙、铁、磷等营养成分，还含肌酸、黄嘌呤、牛磺酸等特殊 成分，有补脾胃、益精血、强筋骨的功效，适量进食可为机体提供多

种营养物质，有助于增强防病抗癌的能力。二者搭配食用具有补脾 胃、益气、补血、强筋、温中去寒、助消化等作用。