乌牛早茶为何让人回味无限呢？

乌牛早茶，2月，旬抽芽，下旬摘摘，3月上旬就能够上S，比杭州西湖龙井茶早一个月上S。因而以早夺新，独占春茶上S鳌头。其外形偏扁，色泽嫩，冲泡以后，清香四溢，一芽一叶好像朵朵兰花飘动于杯中。饮时味醇而甜。浙农大茶学系传授庄晚芳在品尝乌牛早茶后，交口赞绝，并欣然挥毫：龙井固然好，不如乌牛早，进步商品化，但愿名优保。现代出名做家柳倩在86岁是曾写过《赞永嘉乌牛早》：楠溪江上乌牛早，雪里冒尖仅露芽云雾龙井虽特品，早芽拔萃让永嘉。