淮扬狮子头为何让人回味无限呢？

实正的狮子头，其形应该好像中国古典园林中石狮子的头，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致。把它盛在小碗里，摇上一摇，再放在桌上，那神形如狮头甩水一般，有如斯神韵者，方能称之为狮子头。此外，上好的狮子头应该是肉香醇厚与清鲜怡人那两者同时兼备，但那此中却绝无半分油、酱、糖、酒之类的粉黛之气，食下往之后要能从舌根那儿返回出一股绵长的神韵来。