兰陵琼浆酿造的糊化若何施行？

文化 3年前阅读：20 评论：0

先将锅内90公斤水煮沸，并倒进浙干的黍米，随即降低火力，以免粘锅，不竭搅拌，约20分钟后，黍米逐步发粘向上浮起，此时可加大火力，猛烈搅拌，曲至米粒全数裂开成粥状，再压低火力，闷煮30 分钟。