清蒸鱼买什么鱼

清蒸鱼首选河里的鲫鱼和海里的鲳鱼，两者都有肉味醇厚的特点，自己清香无比。

清蒸鱼的做法，起首在鱼外表抹少许盐，把鱼和葱姜放在盘中，其次锅内倒入适量的凉水放蒸架，把鱼放入大火蒸非常钟即可关火。然后在鱼上淋上生抽和葱花，别的锅中烧热油至冒烟，趁快将油淋在鱼身上即可。