羊肉筋是哪个部位

羊肉筋是指羊蹄的韧带。

羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋。前蹄的筋量量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分隔两条，也呈扁形；后蹄筋的量量好，一端呈圆形，另一端分隔两条，也呈圆形。

羊蹄筋具有营养价值高、保健功用强以及食用口感佳的特点，遭到广阔消费者的遍及喜爱。蹄筋历来为筵席上品，食用汗青悠久，它口感淡嫩不腻，量地犹如海参，故有鄙谚说：“羊蹄筋，味道赛过参。”