烤羊肉筋是哪个部位的

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，颠末剔取、拉曲、阴干，扎成小把，可持久保留，久藏不坏。用羊筋做的菜肴品种良多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的处所菜之一。因为羊筋是胶量构成，比起海参、鱼翅来，价廉味美，是烹造高筵美馔的重要佳料。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的六畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的次要来源。毛色次要是白色。我国次要饲养山羊和绵羊。