海绵小蛋糕的做法是什么？

海绵小蛋糕的做法如下：

1.全蛋倒进无水无油的盆中，用勺子将蛋黄榜

出置于别的的容器中，并在蛋黄中加进10克

细砂糖和盐，然后用打蛋器搅打至颜色变浅，

即成蛋黄糊。

2.在卵白内加进几滴柠檬汁（或白醋），用打

蛋器低速搅打至粗泡，再将45克细砂糖分3

次加进。

3.先低速后高速打发步调2中的卵白，曲至蛋

白呈干性发泡，提起打蛋器，卵白糊呈锯齿

状即可。

4步调3中的卵白糊，取1/3与步调1中的蛋

黄糊混合平均。